アランデュカスのデクヴェルト

アランデュカス

フランス料理シェフ、アラン・デュカスが長年の夢を実現してパリにオープンしたショコラ専門店。このフランスのお店の他、2018年には東京・日本橋にも工房を設置されました。アランデュカスのチョコレートは世界各地からカカオ豆を厳選し、カカオ豆からボンボンショコラが出来るすべての工程を伝統的製法で手作りされています。丁寧に時間をかけ、産地とその個性が生かされたカカオ豆本来の味わいに仕上げられています。

取り寄せたのはチョコレート6個入りのデクヴェルト。パンフレットも入ってます。

どれもとっても美味しそう。奥から順に、単一産地のカカオ豆で作られる「ガナッシュ・オリジン」、フレーバーをブレンドした「ガナッシュ・グルマンド」、ナッツの香り豊かなプラリネを閉じ込めた「プラリネ・ア・ランシエンヌ」の3タイプのボンボン・ショコラが2種類づつ入ったチョコの詰め合わせです。

京都からの取り寄せ一覧はこちら、チョコレートケーキの取り寄せ一覧はこちらです。

タイプの違うショコラはそれぞれ厚みが異なっています。

ガナッシュ・オリジン

マダガスカル

平べったくて正方形のチョコレート。縦線が1本入っているチョコ。マダガスカル産チョコはビターな中に酸味があってフルーティーな味わいが広がります。

ペルー

ふわっと華やかな香りと風味があります。酸味もありますが、マダガスカルの方がより酸味があるかな。

ガナッシュ・グルマンド

フランボワーズ

写真ではわかりにくいですが、フランボワーズは中のガナッシュがうっすらピンク色。フランボワーズのフレッシュな甘酸っぱさがありさわやか。ビターチョコが後味すっきりとキリっとしてます。

キャラメル

キャラメル中のガナッシュがとろけるような口どけ。キャラメルの苦みとナッツのような香ばしさ、絶妙な塩加減が良いです。ミルクチョコレートでコーティングされているので全体的にマイルドでミルキーな味わい。キャラメルの苦みが良いアクセントに。

プラリネ・ランシエンヌ

ノワールクラッシュヘーゼルナッツ

ヘーゼルナッツの方は、しっかりカカオの風味と苦みがあってナッツの香ばしさとビターチョコのきりっと引き締まった味が美味しい。どちらも中のプラリネが美味しい。

オ・レクラッシュアーモンド

オレクラッシュアーモンドはプラリネにたっぷりのアーモンド。程よい塩味とナッツの香ばしさ。ミルクチョコがマイルドに全体を包込んでくれる感じ。

異なるタイプチョコレートをいろいろお試しできる詰め合わせ。バレンタインギフトにも、自分用にもうれしい一品です。

こちらの記事もどうぞ

ケルノンのダルドワーズ（青いチョコレート） アルノー・ラエールのショコラアソート ベルナシオンのボワット・ジプシー（グランクラシック) マリアージュフレールの紅茶のチョコレート（マルコポーロ） メゾン・ショーダンのカルト・ア・ジュエ・オンブル ヤンクーヴァーのきつねチョコ PIERRE HERMEのアソリュティマンドショコラ ラデュレのジャルダン・フレーズ