パシティエエスコヤマのバレンタインチョコを取り寄せました。日本の和の食材を使合ったショコラDNA京都。日本食材の持つ魅力や背景、文化、日本のものづくりの心を伝えるショコラです。入っているのは、黒大豆醤油、京番茶、一休、黒七味、抹茶、米こうじ味噌、金胡麻、柚子、ふきのとう、日本酒、忍者、PCJ。一緒に入っている説明書きには、こんなことが書かれていました。
黒大豆醤油：選び抜かれたカカオと醤油。ミルクとビターの共鳴の果てに。
京番茶：一服のシガーを嗜むようにゆるりと楽しみたい。スモーキーで甘い一粒。
一休：大徳寺納豆のあしらいにも「とんち」を効かせた日本のキャラメル・ブール・サレ。
黒七味：とろける甘さの後に追いかける強烈なスパイシーさと香り。そのYABAI魅力の虜になる。
抹茶：宇治の本物だけが醸す挽きたての風味をガナッシュに閉じ込めて。
米こうじ味噌：ショコラと味噌、異文化が出会い、熟成して生まれる新しい味覚。
金胡麻：黄金に輝く小さな一粒。金胡麻が香り立つ日本のプラリネ。
柚子：清涼感あふれる香りとほとばしる酸味は四万十の清流のごとく。
ふきのとう：未体験の野性的な芳香と苦みに、生命力あふれる日本の春を感じて。
日本酒：キャラメルのように芳醇かつピュアな酒粕の風味を2種のショコラが際立たせる。
忍者：ショコラに桜の樹の薫りをダイレクトにまとわせた、不思議な煙のトリック。
PCJ：水分０％の世界・プラリネでこそ表現できる食感の科学変化。
NO.1から順に食べたのですが、1つめの黒大豆醤油から衝撃の味わい。黒七味のスパイシーさがとてもよかったです。柚子の瑞々しい感じ、金胡麻の濃い味わい。ゆっくり一粒づつ楽しみたいショコラです。バレンタインまで時間があるので一つづつ大切に食べたいです。
価格：3600円
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高島屋オンラインストア（エスコヤマ）
販売期間：バレンタイン時期のみ
★・伊勢丹オンラインストア FOODS
販売期間：バレンタイン時期のみ。「コヤマ」で検索。
★PATISSIER eS KOYAMA（パティシエ エスコヤマ）
兵庫県三田市ゆりのき台5丁目32-1
