HAPPY CHEESECAKE KYOTOのチーズケーキ

ワインに合うチーズケーキ

イタリア料理店 Birichinata(ビリキナータ)オーナーシェフ齊城 庸平さん（ミシュランガイド2019・2020にも選ばれたシェフです）が、ゼロから何度も何度も試作を重ね2年をかけてついに完成させたチーズケーキ。シェフ自ら厳選した原材料で作るチーズケーキはとても濃厚で、重厚感のあるチーズケーキ。ワインのお供に合うように作られているので、甘さは控えめですが、チーズの風味を最大限に、レモン果汁と洋酒で風味づけた大人なチーズケーキでした。

冷凍状態で届くので、冷蔵庫で5-6時間解凍していただきます。写真はまだ凍っている状態。焼き色がすごく美味しそうなチーズケーキです。ずっしりと重みがある生地。チーズケーキは解凍したその日より次の日に食べた方がより美味しく感じました。マイルドになった感じ。とっても濃厚で、チーズの深みのある味わいが楽しめます。ワインのお供に。クリスマスディナーのデザートにもよいかも。

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購入した際には気づかなかったのですが、まさに「ワインに合うチーズケーキ」で今まで食べていたチーズケーキとはひと味違っていました。香りから違います。チーズとラムとレモンの爽やかな香りと、原材料にゴルゴンゾーラチーズが入っているからか、ゴルゴンゾーラチーズの香りと風味も感じました。

味わいはきめ細かい生地に溶けていくような食感。まったりとしていてすごく濃厚なのに、レモンの程よい酸味と爽やかさが感じられました。甘さはとても控えめで、まさにワインに合うチーズケーキ。ゴルゴンゾーラチーズの風味を感じるので、苦手な方には少し苦手かもしれません。ラム酒の風味がほんのり後から香ります。

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