HIBIKAの栗ひろい

2019-10-282021-02-04

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京都産「丹波栗」を使った贅沢な秋の味覚

四季菓子の店「HIBIKA (ひびか)」の栗ひろいです。HIBIKAはうめだ阪急本店と日本橋高島屋にお店があり、HIBIKAのお菓子は、すべて季節限定。季節ならではの味わいと彩りをちりばめたケーキや焼き菓子など、春夏秋冬、折々の四季菓子が楽しむことができます。

栗ひろいという名前の京都産「丹波栗」を使った栗スイーツ。栗の旨みと芳醇なバターのコクが重なりラム酒の余韻がふわりと広がります。丹波栗に北海道産の生クリームとバター、蜂蜜、白あんを合わせ、じっくり炊いた自家製の丹波栗ペースト。

その自家製の丹波栗ペーストを時間をかけ、水分を飛ばし、素材本来のうまみと香りを閉じ込め、アーモンドとバターを合わせた生地に一つ一つ手作業で絞りオーブンへ。見た目は栗きんとんのような感じですが、香りはラム酒とバターのとっても良い香りがします。

しっとりとしたラム酒のしっかり効いたパウンド生地に、ほろっとした栗のペースト。食べてみるとなめらかでほっくりしています。栗の濃厚な味わいを楽しむことが出来ます。ラム酒が効いてて大人の味わいです。

秋だけの贅沢な味わいを楽しめますよ。手土産にもおすすめです。