パティシエコヤマの小山チーズを取り寄せました。小山ロール、小山プリン、に続き小山の名称を与えられた3番目のお菓子は「小山チーズ」。エスコヤマのスペシャリテの名前には必ず頭に「コヤマ」がつきます。構想から3年の月日を費やし誕生した小山チーズは、チーズの風味がポイント。フランス産kiriチーズと鮮度の高い北海道産チーズを絶妙にブレンドしたチーズケーキ。
極上のミルキーさと軽やかな酸味、濃厚なコクを持つスフレ生地です。黄色×黒の箱に入っています。クリーム色の小さい丸いチーズケーキが8個入っています。独特のコクと酸味が特徴。後口にのこるほんのり香るフルーティな余韻は甘みの強いソーテルヌ産デザート・ワインの仕業なんだそうですよ。どんなチーズケーキなのかとっても楽しみにしていました。
フォークでチーズケーキを押すとシュワーと気泡のつぶれる音がします。口に入れると、すぐに溶けてなくなるような食感。ホームページにはまるで淡雪のようにと表現されていましたが、まさにそんな感じ。クリーミーな食感で、きめ細かい生地。
口の中でクリームのように溶けてなくなります。コクがあって、まったりしてて、ほんのり甘くて、やさしい酸味。生地がとってもきめ細かいです。食べた後の風味も美味しいですよ。
価格：1296円
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★PATISSIER eS KOYAMA（パティシエ エスコヤマ）
兵庫県三田市ゆりのき台5丁目32-1
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