バレンタインに食べたい！世界中を虜にする高級チョコレート・ショコラティエまとめ

サロンデュショコラ2025販売開始
・エムアイカード会員限定
　　2025年1月3日(金)午前10時～1月4日(土)午後11時59分
・一般販売
　　2025年1月5日(日)午前10時～2月2日(日)午後6時
・お届け期間:2025年2月11日(火・祝)～2月14日(金)

【三越伊勢丹】サロン・デュ・ショコラ　オンラインストア

パトリック・ロジェ

パトリック・ロジェのプラリネアソート

パトリック・ロジェは、１９６８年生まれ。パティシエとして修業をはじめ、パリの「ピエール・モデュイ」でショコラティエに転身。１９９７年パリ郊外のソーにアトリエと店舗を構え独立。2000年にチョコレート職人にとって最高の名誉にあたるM.O.F（フランス 国家最優秀職人賞）を30歳という若さで取得。2011年度C.C.C.で5タブレット獲得しています。2016年には「サロン・デュ・ショコラ」のトップショコラティエの一人に選ばれています。２０１４年にアトリエで火災があり、３年後新アトリエが再建されています。

“プラリネの魔術師”という異名をもつパトリック・ロジェ。その所以を感じる『ロシェ』は、南仏にある自家農園で育てたこだわりのアーモンドとピエモンテ産のヘーゼルナッツを用いたクラシックなプラリネやコーヒー風味のプラリネを、十数種類のカカオから選び抜いた一級品のダークチョコレートまたはミルクチョコレートでコーティングした一品。ナッツの香ばしさ、ザクザクの食感、カカオの風味が絶妙なバランスで、ひと粒食べるだけで虜になる美味しさです。

パトリック・ロジェのショコラアソート

4種のショコラ。リスピーヘーゼルナッツプラリネ、レモングラス＆ペパーミントガナッシュ、クルミのマジパン（ダークチョココーティング）。クルミのマジパンは、少しザラっとした食感の残るプラリネで洋酒の風味が香ります。ヘーゼルナッツのプラリネはすごく香ばしいヘーゼルナッツ。バニラのガナッシュはシンプルに美味しい。ビターなチョコの苦味がちょうどよくて口どけがなめらか~。

アルバン・ギルメ

アルバン・ギルメのサブレキャラメルアマンド

アルバン・ギルメはフランスノルマンディーのカーン出身。「フォション」「ピエール・エルメ」にも在籍し、2011年に地元であるカーンにお店をオープンしました。2013年にはルレ・デセール会員に加わります。現在3店舗を構え、ラボとブティックがある敷地内には、パティスリーとショコラトリーそれぞれのお店があります。豊富なパティスリーも人気が高く、ブティックは活気に溢れています。

下にサブレブルトン、上にはキャラメリゼした香ばしいアーモンドプラリネの2層をブラックチョコレートとミルクチョコレートでそれぞれコーティングした、ぶ厚くて贅沢なアルバン・ギルメのチョコレートサブレ。なんて美味しいんだと感動するサブレです。

アルバン・ギルメのショコラアソート

＜アルバン・ギルメ＞といえばヘーゼルナッツのお菓子。チョコにもヘーゼルナッツが使用されていて、ナッツの香ばしい香りと風味が広がります。

クリスチャン・カンブリニ

クリスチャン・カンブリニのキャラメルサブレ

フランスの南仏出身のクリスチャンカンプリニは、柑橘やナッツなど地元素材を使ったショコラなど南仏の軽やかなイメージのチョコを多く作っています。ミシュラン三つ星レストランなどでシェフパティシエを勤めた後、製菓学校講師や製菓関連のコンサルタントを務めます。2004年にM.O.F.ショコラティエ取得。その後、カンヌ郊外の自宅敷地内にアトリエを設け、高級ホテルへの卸しやケータリングなどを開始。2012年にヴァルボンヌに店舗をオープン。2015年には製造の拠点を近代設備のアトリエへ移動しました。

サクッとした食感で、ビターなカカオサブレに塩味の効いた塩バターキャラメル。キャラメルの塩味とカカオのほろ苦い感じ、すっきりした甘さのビターなチョコレート。

パリッとしてて、さっくり。口の中に広がる美味しさ。食べても食べてもまた食べたくなるような至福の味わい。毎年バレンタイン時期になると手に入れたいサブレです。

クリスチャン・カンブリニのバロタン　トリュフ　クラシック

クリスチャン・カンプリニのトリュフチョコレートです。リボン付きの茶色い箱入り。とても小さいのですが、高級感のあります。

表面にたっぷりココアがついてて、ほろ苦い。パリッとしてて、中のガナッシュクリームがとろっと溶けだすようにとってもなめらか。

カカオの香りと苦み、パリッとしたチョコ、とろけるくちどけ。いろんな食感、風味味わいを一度に楽しめる贅沢なチョコレート。一粒一粒大切に食べたいチョコです。

カンタン・バィィ

カンタンバィィのロッシェ

『Quentin Bailly（カンタン・バイィ）』は、フランス北部のリールを拠点に活動するショコラティエです。フランス北部のリール出身。パリでMOFパン職人の店や3つ星ホテルで修業し、2013年にクープ・デュ・モンドで優勝、2017年に満を持してお店をオープン。同年にサロン・デュ・ショコラ パリで新人賞、C.C.C.で金賞！を受賞しています。本国フランスのショコラティエから認められるカンタン・バイィは、もちろん日本のチョコ好きからも愛されているブランドです。

ヘーゼルナッツのガナッシュにビターなチョコでコーティング。ナッツのゴロゴロ感と香ばしい香りと風味が口いっぱいに広がります。ヘーゼルナッツ好きにはとっても嬉しいチョコレート。何個食べても美味しい。

カンタンバィィのサブレ　フルールドセル　ノワール

サブレ一枚は直径７ｃｍほど。薄くて前面にチョコレートがコーティングされています。チョコはとってもビターですっきりした味わい。

サブレ部分は薄くてサクサクとめっちゃ軽い食感。塩味がとっても効いていて、ビターチョコレートの甘みをより引き出しています。すごくおいしくてついつい手が伸びてしまうほど。甘すぎず、ビターな味わいなのがすごくおいしいです。

パスカル・ルガック

パスカル・ル・ガックのトリュフ詰め合わせ

「パルカル・ル・ガック」は世界的にも有名なショコラティエ。ラ・メゾンデュショコラにてクリエイティブディレクターと勤めた後、フランスパリ郊外に自店をオープン。「Le Guide Des Croqueurs De Chocolat」（フランスのチョコレート愛好家クラブ）では最高評価の5タブレットを5年連続獲得、2018年まで5年連続、C.C.C.が特別に認定する最高位「LES INCONTOURNABLES（欠かすことのできないショコラティエ）」に選ばれました。2019年には2019年には「les meilleurs des meilleurs」に受賞、海外１号店「パスカル・ル・ガック東京店」もオープンしました。

個性あるカカオを主体としたコクのあるガナッシュと甘い香りとほのかな酸味のアプリコットの２種。周りにはたっぷりのココアパウダーがまぶしてあり、口に入れた瞬間は少し苦みがあり、外側はパリッとした食感。中は口どけの良い濃厚なカカオの味わいです。

ベルナシオン

ベルナシオンのボワット・ジプシー（グランクラシック)

ベルナシオンは、フランスのリオンに1953年創業の老舗パティスリー＆ショコラトリー。現在は3代目が伝統を引き継ぎその味を守り続けておられます。フランス国内外で高い評価を受けながらもリヨンの本店以外に店舗は出さず家族経営を続ける。カカオ豆からのチョコレート製造を手掛け、伝統の味を守りづつけています。アソートボックスの中には、ベルナシオンが一番好きな「アヴェリーヌ」やベルナシオンの不朽の名作「パレドール」、プラリネ入りヌガティーヌ、アーモンドプラリネなどなど入っています。

ベルナシオンといれば「パレドール」パレドールはめちゃくちゃ美味。カカオの味わいがすごく美味しかったです。アヴェリーヌもアーモンドプラリネがすごく香ばしくぱりぱりしててすごく美味。薄いヌガーをキャラメルコーティングし、さらにミルクチョコやビターチョコでコーティングしたチョコもすごく美味しかったです。

アルノー・ラエール

アルノー・ラエールのショコラアソート

アルノー・ラエールは、パリの「ペルティエ」「ダロワイヨ」などの老舗洋菓子店を経て「フォション」でピエール・エルメ氏の下で働く。1997年パリ18区にアトリエを構え独立。2007年M.O.F.パティシエを取得。パリ18区のお店の本店の他、本店近くにマカロン&ショコラの専門店、パリ6区にもお店を構える

マロン風味のガナッシュの入った「モンブラン」やカカオ４５％のプレーンガナッシュ「ラエール」、アーモンドプラリネとヘーゼルナッツ・ジャンドゥーヤ「トレゾー」など人気の６粒が一箱にぎゅっと詰められています。

ピエール・マルコリーニ

ピエールマルコリーニのコフレクール

フランスやベルギーで修行を積んだ後1994年にブリュッセルで独立開業。1995年にクープ・デュ・モンド（リヨン大会）で優勝、2001年には東京進出、2003年にパリ進出、2015年、ベルギー王室御用となった、ベルギーを代表するショコラティエ、ピエール マルコリーニが生み出す、世界中で愛される高級チョコレートブランド。マルコリーニは、ショコラティエのほかにパティシエ、グラシエ、コンフィズール（砂糖菓子職人）の4つのディプロマ（職人資格）を持つ、世界でも数少ない人物です。

ピエールマルコリーニの文字の入った四角いチョコレート「グランクリュ」。ピエールマルコリーニこだわりのカカオを最良のバランスでブレンドしたビターガナッシュです。あひるモチーフのチョコレート「アニモキャラメル」。ホワイトチョコレートの中に塩のアクセントの効いたキャラメルバターを注ぎ込んだガナッシュが入っています。カラフルでキュートなチョコが揃っています。パッケージ缶も毎年可愛い。

ジャンポールエヴァン

ジャンポールエヴァンのボンボンショコラ

フランスのブルターニュ地方マイエンヌ生まれ。「ホテル・ニッコー・ド・パリ」でジョエル・ロブション氏の下で働き、「ペルティエ」東京店で約1年半、シェフパティシエを務める。1986年フランスへ帰国後、M.O.F.（フランス国家最優秀職人章、パティシエ・コンフィズール部門）を受賞。88年に独立し、パリ７区のモット・ピケ通り16番地に自身の初となるブティックをオープン。パティスリー界のエリートが集結する「ルレ・デセール協会」、またショコラ愛好家クラブ「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ（C.C.C）」のメンバーでもあります。

Yvan Chevalier（イヴァン・シュヴァリエ）

YVAN CHEVALIER（イヴァン・シュヴァリエ）は、フランス西部ロワール地方のナントに本店を構える『VINCENT GUERLAIS（ヴァンサン ゲルレ）』で長く修業を積み、2019年に28歳という若さでM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を取得した天才ショコラティエ。2021年には、自分の名前を店名にした『Yvan Chevalier（イヴァン・シュヴァリエ）』をフランス北西部にあたるブルターニュ地方のレンヌにオープンされています。

ロシェとはフランス語で「岩」のこと。岩のようにゴツゴツした見た目からそう名付けられました。ヘーゼルナッツのプラリネをミルクチョコレートとダークチョコレートでコーティング。プラリネを得意とするイヴァンシェフのロシェだからこそ味わえる、程よい抜け感と、一度掴んだら離さない虜になる味わいです。